Côtes de blettes et bettes : toutes nos recettes

Name: Nos recettes pour cuisiner facilement les côtes de blettes
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: côtes de blettes

Les côtes de blettes sont aussi appelées cardes et désignent les tiges des blettes. Photo par Andria

Les blettes sont constituées de grandes feuilles vertes et de tiges appelées côtes ou cardes. Selon les variétés, ces dernières peuvent être blanches (les plus répandues), jaunes, orange ou rouges. Leur temps de cuisson étant un peu plus long que celui des feuilles, commencez par faire cuire les côtes si vous utilisez les blettes entières.

Dans un gratin mélangé à de la béchamel ou sautées à la poêle avec un peu de sauce tomate, les côtes de blettes régalent petits et grands gourmands. Côte de blette est parfois également le nom donné à la blette entière.

Côtes de blettes et bettes : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de côtes de blettes et bettes

Préparer les bettes

Chef Simon

Appelées aussi blettes ou poirées.

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Les bettes

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Côtes de blettes et bettes : nos sélections de recettes

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Bettes ou blettes, vous avez le choix !

Ce serait bette de s'en passer !

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Toutes les recettes de côtes de blettes et bettes des Gourmets

Des idées de recettes de côtes de blettes et bettes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Omelette aux côtes de blettes, sauce soja

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Une omelette moelleuse aux côtes de blettes et sauce soja, c'est le type de recette très facile à faire et qui permet d'utiliser les petits restes de légumes. J’avais des côtes de blettes mais cela fonctionnera aussi avec des épinards, du chou chinois…

Riz pilaf aux poirées

Cuisiner en paix

Samedi dernier, en allant faire quelques achats à la Ferme des Producteurs, je suis tombée sous le charme des poirées. J’adore ce côté girly. Pour faire court, il s’agit de blettes dont les côtes sont naturellement colorées. On retrouve le jaune, le rose, l’orange, le rouge, le fuschia. C’est simplement beau même si la couleur pâlit un peu à la cuisson.

Gratin de côtes de blettes au Pecorino

Petite Cuillère et Charentaises

Un délicieux gratin pour réconcilier avec les côtes de blettes ceux qui n'aiment pas ça... vous pouvez ici tranquillement utiliser un autre type de pecorino ou même un bon grana padano. Voire un fromage de brebis basque selon vos préférences.

La cuisse de Lapin farcie, côtes de bettes et pignons de pins

Stéphane Décotterd

Cette recette est à l’origine de Gérard Rabaey, je l’ai souvent préparée dans les cuisines du Pont de Brent. Mais pour vous aujourd’hui, je l’ai agrémentée d’un petit ragoût de côtes de bettes aux tomates séchées et…pignons de pins!

Pintade aux côtes de blettes

VEB

Une pintade entourée de côtes de blettes, une sauce onctueuse...what else. Un délice parfumé au zaatar et au curcuma, la volaille est toute moelleuse. Je l’ai accompagnée d’un riz basmati. Avec les feuilles, j’ai confectionné un gratin qui veut du bien à nos artères et ce qui ne gâche rien, savoureux.

Haricots blancs et blettes rouges

Try this !

On la déguste d’abord avec les yeux, ensuite on reconnaît les parfums des différentes épices, enfin, on la déguste. Tout simplement parce qu’une bonne recette peut aussi être saine !

Pâtes à la bette à carde, bacon et noix de pin

Ratatouille et Compagnie

On peut utiliser la bette à carde dans les salades, pour se faire des jus verts, ou tout simplement apprêter les feuilles comme l’épinard. La tige est plus croquante, ce qui donne un beau contraste avec ses feuilles tendres. Ici la bette à carde est mariée avec le bacon, les noix de pin ainsi que le citron et servie avec des pâtes orecchiettes. Si vous utilisez de la bette à carde rouge, elle va colorer légèrement vos pâtes !

Soupe de blettes

kilometre-0

En ce moment, il y a chez les producteurs de beaux bouquets de blettes. Ca donne envie ! Aujourd’hui, je vous propose une soupe avec le vert et un petit flan avec le blanc ! Je vous la recommande particulièrement car cela donne une soupe très raffinée.

Petit gratin aux feuilles de blettes et blanc de blettes à l'ail et au persil

Bistro de Jenna

Une recette idéale pour faire le plein de chlorophylle. C'est le printemps et la saison des blettes commence. Rien de meilleur que ces premiers légumes de printemps pour ensoleiller nos assiettes.

Veau et blettes en cocotte

Sof vous invite

Comme chaque samedi, je reviens de chez le primeur, avec un panier plein de beaux légumes dont une belle botte de blettes et j'ai préparé un délicieux plat qui ravira vos papilles à base de veau mijoté en cocotte, tomates et blettes bien sûr !

La tarte feuilletée aux légumes d’hiver

Stéphane Décotterd

Envie de goûter à la recette de la tarte feuilletée aux légumes d’hiver ? Cette recette de blettes est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Rôti aux Côtes de Bettes

L'Eau à la Bouche

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de côtes de blettes ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Tarte salée aux Côtes de Blettes, Tomates et Gingembre

Petite Cuillère et Charentaises

Une délicieuse recette... même quand on aime pas les blettes.

Gratin de côtes de bettes à la tomate et polenta

La délicieuserie

Une recette de légumes estivaux pour les soirées moins estivales.

Quiche aux côtes de blette et graines de sésame

Niya

Envie de goûter à la recette de quiche aux côtes de blette et graines de sésame ? Cette recette de quiche est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.